鲅鱼怎么做好吃又简单

  鲅鱼体长呈纺锤形,头长大于体高,口大而斜袭,背部蓝黑色,腹部银灰色,体侧有大小不等的黑色斑点,侧线呈不规则斑纹状,有两个背鳍相距甚小,背、臀鳍后各有8-9个小鳍,尾鳍分叉深。下面小编告诉大家鲅鱼怎么做好吃家常红烧,希望对大家有帮助哦!

  简单好吃鲅鱼的做法一:炖鲅鱼

  材料

  鲅鱼一条

  干辣椒5只

  胡椒粒少许

  葱姜蒜 香菜

  酱油、料酒、糖、陈醋、盐

  做法

  1.鲅鱼洗净,切1-2cm宽的段

  2.放入干辣椒、胡椒粒、葱姜蒜爆香,加料酒喷锅。

  3.将鲅鱼倒入锅中,加酱油,加水。

  4.水滚后,加盐、糖,小火炖鱼。

  5.鱼汤收干后,倒入一瓶盖陈醋,晃动炒锅。

  6.盖上锅盖,收味儿。

  7.装盘后,散上少许香菜有助于提味。

  简单好吃鲅鱼的做法二:鲅鱼小萝卜

  材料

  小萝卜,鲅鱼各200克,香菜,葱段,姜片,盐,香油,花生油,胡椒粉,料酒,骨汤

  做法

  1、将鱼去鳞、内脏洗净,切片入锅炸至金黄色捞出。

  2、小萝卜切滚刀块,用开水烫一下捞出切块。

  3、锅内注油烧热,下入葱段、姜片爆香,放入鱼片、小萝卜块、高汤炖至熟透,去浮沫,加盐、胡椒粉调味即可。食用时可配一明炉,边吃边煮。

  简单好吃鲅鱼的做法三:鲅鱼丸子

  材料

  鲅鱼一条(要新鲜),五花肉一小块(具体多少克没有称),韭菜一点点,葱姜,调料:料酒,酱油,盐,味精,十三香,白糖

  做法

  1、把鲅鱼洗净,去内脏,剁去头、剪去尾巴、身上的鳍。

  2、洗净韭菜,切碎。葱姜切碎,备用。

  3、去鱼骨。用刀从鲅鱼的尾部贴着鱼的大脊梁骨把鱼肉割下来。要两面的。不是很难,但是注意要小心。

  4、用刀把鱼肉刮下来。一手按着鱼肉的一头,那只手拿刀,用刀尖轻轻的一刮就下来了。

  5、检查一下还有没有鱼刺?然后就是剁鱼肉,因为鱼很新鲜,所以会粘刀的,妈妈教我的办法是先加水,一点一点加。然后再加酱油,是为了让鱼肉有点味道,一点点就够了。要不鱼肉就会变成酱油色了。只要剁碎就可以了。放在一边,备用。

  6、剁五花肉(加肉的目的是让鱼丸子不那么腥,而且还增添了肉的香气。我用了一小块)。妈妈说剁的肉馅和搅的肉馅味道不一样。

  7、剁好肉以后把鱼也加进来,一起剁。剁到鱼肉不分离,粘合在一起。当然越细越好。

  8、剁好以后加入准备好的韭菜、葱姜末加入所有调料,还要加一点水。开始搅拌,要顺着一个方向搅。搅一会会发现鱼馅又粘糊在一起搅不动了。这时候就要加水了,再搅。水要一点点的加。搅好了以后放一会入味。大约十几分钟就可以。

  9、锅内加水烧开,转中火把鱼丸子挨个放进锅内。我用的是小勺舀的,嫌丸子不圆就用勺整一整就好了。用中火是害怕下锅早的和晚的口感不一样

  丸子全部飘上来了就好了,可以出锅了。

  小诀窍

  因为鲅鱼的新鲜,在剁的时候会粘到刀上面的,只要加水就可以了,要一点点的加。

  搅的时候也是一样的,要慢慢的加一些水。要不丸子会太干,不滑嫩!

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